1. Mezcla
Use una máquina mezcladora de harina para mezclar la harina y el agua. La cantidad de agua añadida por 1 kg de harina es de 0,3～0,4㎏. La temperatura es de 20-30°C y el tiempo de agitación es de 15-20 minutos.
La masa producida en este proceso se denomina "masa", que se compone de una estructura de malla fina y forma el "glutinoso" de la masa.
2. Compuesto
La formación de lámina de masa. La masa se pasa entre los dos rodillos giratorios para hacer primero dos hojas de masa y luego combinarlas en una sola. En este proceso,
la hoja de masa se hace fuerte y uniforme. Antes de combinar las dos piezas de masa, a veces la masa se envejece durante un período de tiempo.
3. Calandrado
Use un rodillo de presión para presionar una hoja de masa con un grosor de aproximadamente 10 mm para hacerla más delgada a aproximadamente 1 mm. En este proceso, la estructura de malla de la superficie se fortalece para fortalecer los "tendones"
4. Corte
Después de prensar, la hoja de masa entra en la etapa de corte. Gire el cortador y los fideos se convertirán en fideos.
5. Cocción al vapor
Los fideos se cuecen al vapor a través de una vaporera continua. Por lo general, se cuece al vapor a 100°C durante 5 a 10 minutos. Aquí, el almidón de los fideos se vuelve digerible.
6. Cortar e introducir
Los fideos se cortan y se les da forma aquí. La longitud es generalmente de 40 a 70 cm.
7. Freír
Freír los fideos junto con el marco de metal en aceite comestible a 150-170°C durante 1 a 2 minutos. En la etapa de masa, el contenido de agua del 30-40 % se convierte en 3 a 6 %, y el almidón se gelatiniza aún más.
8. Enfriamiento
Sople los fideos con aire frío para que se enfríen. Después de eso, verifique el peso, la forma, el color, la sequedad, el estado frito, la temperatura de enfriamiento, etc.
Diagrama de flujo de la línea de producción de hojaldre de maíz:
Mezclador-Máquina de prensado de rodillos-Máquina de ebullición-Freidora-Máquina de enfriamiento
Especificación
Modelo | Línea eléctrica de fideos instantáneos XBF-III | Línea de fideos instantáneos XBF-III Steam |
Capacidad instalada | 154kw | 4.2kw |
Presion de vapor | 1,5 kg/cm² | 6 kg/cm² |
Ancho de actuación | 210 mm | 210 mm |
Producción | 111000 piezas/8h | 11000 piezas/8h |
Tamaño | 26000*700*1500mm | 26000*700*1500mm |
Imágenes de detalles
Mezclador
Potencia: 3kw
Salida: 70-100kg/h
Tamaño: 900*700*1200mm
Función:
Para mezclar el material como la harina de trigo y el desperdicio.
Prensa de rodillos
Potencia: 4kw
Salida: 70-100 kg/h
Tamaño: 2300*700*1450 mm
Función:
Para dar forma a los fideos
máquina de ebullición
Potencia: 126kw Salida: 70-100 kg/h
Tamaño: 14000*700* 1900 mm
Función:
Hervir los fideos
freidora
Potencia: 64kw
Salida: 70-100 kg/h
Tamaño: 6000*870*26000mm
Función:
Para freír los fideos instantáneos
máquina de refrigeración
Potencia: 0,77 kw
Salida: 70-100 kg/h
Tamaño: 6000*700*800 mm
Función: Refresque
los fideos
