O xarope de glicose é amplamente utilizado em várias áreas da indústria alimentícia, como alimentos sólidos, produtos líquidos, alimentos congelados, alimentos colóides e assim por diante.
É usado principalmente para processar calda de caramelo, doces, bebidas de suco, vinho, enlatados, molho de soja, etc.
* O xarope de glicose contém uma grande quantidade de dextrina, que possui boas propriedades anticristalização. Não haverá precipitação de cristais em alimentos congelados,
e também tem o efeito de impedir a cristalização de outros açúcares, de modo que pode impedir a precipitação da cristalização da sacarose na produção de geléia e geléia e prolongar a vida útil dos alimentos.
* O xarope de glicose tem boa fermentabilidade, por isso também é muito utilizado na fabricação de pães, bolos e cerveja.* O xarope de glicose tem baixo teor de doçura, baixa absorção de umidade e alta retenção de umidade. Glicose com molécula de água cristalina é muito estável,
o que aumenta a retenção de umidade dos alimentos.